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      中機院服務范圍

      預制菜是以農、畜、禽、水產品等為原料,配以各種輔料,經預加工(如分切、攪拌、腌制、滾揉、成型、調味、速凍、冷凍)而制成的成品或半成品菜,具備便捷、新鮮、健康等特點,豐富的菜品選擇和靈活的烹飪、食用方式能夠滿足不同人群對食材的不同需求,蘊含著“宅經濟”的消費新機遇。

      作為一個萬億元級市場規模的行業,其發展空間巨大。同時,預制菜上游連著農業發展和鄉村振興,下游連著餐飲業轉型和消費變革,是促消費促轉型的有效抓手。如何進一步打通產業鏈?如何更好促進行業健康發展?下面由中機院產業規劃團隊與您一起開啟探索之旅吧?

      中機院作為咨詢行業資深企時刻關注各地預制菜相關政策并分析總結其產業鏈發展前景,憑借近20年的產業研究經驗、1000+產業鏈相關項目成果案例為各政府機構及企業提供預制菜產業發展相關咨詢服務,具體如下:

      預制菜產業規劃及研究預制菜產業發展規劃預制菜特色產業園區規劃預制菜產業鏈發展規劃預制菜產業供需對接會預制菜產業集群規劃預制菜行業報告預制菜公司戰略規劃“原料+加工+運輸+銷售”全鏈條產業園規劃冷鏈物流業發展規劃區平臺建設科技創新產業體系產業集群品牌創建及營銷......
      預制菜產業探索之旅
      預制菜政策背景

      近年來,為幫助我國預制菜行業的發展,國家相關部門也出臺了一系列產業扶持政策?!斗词称防速M工作方案》《綠色食品產業“十四五”發展規劃綱要》《關于促進食品工業健康發展的指導意見》《國務院辦公廳關于加快發展冷鏈物流保障食品安全促進消費升級的意見》等政策不斷推動預制菜行業的發展。

      多地政府表示要支持預制菜產業,紛紛發布相關支持政策。

      • 上海市

        著力打造以農業深加工為特色的都市中央廚房產業園區。

      • 河南省

        由農業農村廳牽頭研究制定《綠色食品業轉型升級行動計劃》。

      • 福建省

        福建省商務廳發布“福建省首批預制菜創新企業名單”牽頭“第2屆中國預制菜產業大會暨展會”。

      • 重慶梁平

        出臺《梁平區支持預制菜產業高質量發展激勵措施(試行)》、中國(西部)預制菜之都產業規劃》和《支持加快預制菜產業高質量發展十條措施》等文件。

      • 山東省

        山東省政府公布2022年“穩中求進”高質量發展政策清單(第三批):涉及多項支持預制菜發展政策措施。

      • 濰坊市

        濰坊市委辦公室、市政府辦公室印發《濰坊市支持預制菜產業高質量發展九條政策措施》,通過一系列“真金白銀”的政策措施,加快推進預制菜產業高質量發展。

      • 青島市

        青島人民政府發布《關于印發青島市激發市場活力穩定經濟增長若干政策措施的通知》針對預制菜產業領域提出了具體措施。

      • 廣東省

        2022年3月,廣東預制菜被寫入《2022年省<政府工作報告>重點任務分工方案》,發布《關于加快推進廣東預制菜產業高質量發展十條措施》,部署加快建設在全國乃至全球有影響力的預制菜產業高地。

      • 佛山市順德

        發布《加快推進順德區預制菜產業高質量發展“六個一”工程實施方案》建立全國性的中央廚房預制菜產業示范區。

      • 江門市

        出臺《江門預制菜十二條政策措施》。

      • 汕頭市

        汕頭出臺《汕頭市加快推進潮汕菜預制菜產業發展工作措施》。

      • 廣東其它市

        肇慶高要正在建設7000畝粵港澳大灣區(肇慶高要)預制菜產業園、茂名各區(縣級市)都對預制產業發展做了布局,另外潮州、梅州、惠州、韶關、韶關都在謀化預制菜產業大發展事宜。

      • 河北保定

        河北保定市阜平縣出臺支持預制菜產業高質量發展10條措施……。

      預制菜產業鏈
      預制菜產業鏈上游包括家禽養殖、畜牧養殖、水產養殖、蔬菜種植以及調味品生產業,上游養殖、種植等標準化程度高的企業參與預制菜生產可有效降低成本。產業鏈中游為預制菜生產,包括成品菜和半成品菜的生產,產后儲存方式以冷藏和冷凍為主,常以冷鏈物流配送至下游。產業鏈下游預制菜的銷售渠道可以分為B端和C端兩部分。預制菜2C主要是通過餐飲門店、電商平臺、商超等渠道銷售給顧客。
      目前預制菜行業主要有五大參與者:原料供應企業、預制菜生產企業、速凍食品企業、連鎖餐飲企業和零售商,涵蓋產業鏈上中下游。
      預制菜產業探索產業現狀及投資前景
      預制菜發展歷程
      預制菜60年代起源于美國,80年代成熟于日本每年達20%以上的增速。90年代我國出現了凈菜加工業態,在一線城市相繼開始發展。2000年前后半成品菜發展速度比較快,出現了半成品預制菜的生產企業,主要是對肉禽和水產等原料進一步加工,受到餐飲界熱捧。2014年之后,隨著經濟發展、外賣爆發增長,行業進入發展期。2020年我國預制菜行業收入為313.81億元,主要電商平臺分別達到85-300%的銷量增速。
      預制菜產業現狀

      美國2020年預制菜市場規模為454億美元。

      日本2020年預制菜市場規模為238.5億美元。

      中國2021年預制菜行業市場規模3459億元

      數據顯示,2021年中國預制菜市場規模為3459億元,同比增長19.8%,預計未來中國預制菜市場保持較高的增長速度,2026年預制菜市場規模將達10720億元。預制菜有效地降低了餐廳運營成本,且緩解了疫情期間堂食減少的損失,吸引了各大連鎖餐飲品牌入行布局。

      中國產業中游:企業注冊數量

      數據顯示,2011-2020年,預制菜企業注冊數量逐年遞增,2020年預制菜企業注冊數量達16221家。2021年仍有近6388家相關企業注冊。
      疫情期間預制菜需求量激增,市場發展潛力逐步釋放,行業參與者增多,競爭進一步加劇。
      預制菜產業投資前景
      從B端市場來看,餐飲市場規模持續上升,2021年達到4.7萬億,但餐飲行業人工成本、房租不斷上漲。預制菜在標準化、集約化的生產加工模式下,能夠提升出餐效率,大幅降低餐廳運營成本。
      越來越多的餐飲企業通過布局中央廚房或者與預制菜生產企業合作引入預制菜。從C端市場來看,消費者購買預制菜的主要目的是方便快捷,且超五成消費者購買預制菜的次數提升,C端預制菜蘊藏巨大增長潛力。
      中國餐飲市場規模龐大,整個行業原材料成本居高不下,降本增效的需求高。從C端看預制菜行業,消費者在家只需通過簡單烹飪,既可享受美味的餐飲,滿足了顧客省時、健康、高性價比的需求。
      預制菜行業市場潛力巨大,仍不斷吸引了眾多企業入局,行業業態逐漸呈現多元化發展態勢。中國菜品種類繁多,各地區飲食結構不同,單一企業難以全面覆蓋,細分品類仍有較大機遇。
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